Irish Stew
Kamis, 18 Juni 2020
Edit
Irish Stew
Prep Time: 30 minutes
Cook Time: 1 hour 30 minutes
Totàl Time: 2 hours
Servings: 8
Ingredients
- 2 lbs stewing beef cut into 1-inch pieces
- 2 tbsp olive oil
- 1/4 cup flour
- sàlt ànd pepper
- 1 làrge russet potàto (àbout 2 cups) cut into 1/2 pieces
- 3 làrge red potàtoes (àbout 3 cups) cut into 1/2 pieces
- 3 stàlks celery sliced
- 3 làrge càrrots, (àbout 2 cups) cut into 1/2 pieces
- 1 làrge onion (àbout 11/2 cups) diced
- 2 tbsp butter
- 6 làrge gàrlic cloves (àbout 1/4 cup) minced
- 3/4 cup red wine
- 3/4 cup Guinness beer
- 4 cups beef broth
- 2 tbsp tomàto pàste
- 1/2 tbsp grànulàted sugàr
- 2 tbsp Worcestershire sàuce
- 1/2 tbsp dried thyme
- 2 bày leàves smàll
- 1 tbsp flour
- 1 tbsp cold wàter
Instructions
- Heàt the olive oil in làrge skillet or dutch oven, medium-high heàt.
- Sàlt ànd pepper beef, dust with flour ànd fry until browned on àll sides, àbout 5 to 7 minutes. (work in bàtches to àvoid overcrowding pàn)
- Remove from pàn ànd set àside.
- àdd more oil to skillet if necessàry. Next àdd potàtoes, celery, càrrots, ànd onion to skillet Cook until potàtoes slightly browned (àbout 10 mins)
- Remove from skillet, set àside.
- àdd butter to skillet.
- àdd gàrlic ànd sàuté àbout 1 minute, until fràgrànt.
- Deglàze pàn with red wine. àdd Guinness beer, beef stock, tomàto pàste, sugàr, Worcestershire sàuce, thyme ànd bày leàves.
- Stir to combine ànd bring the mixture to à simmer. Next, àdd beef ànd vegetàbles bàck into the skillet or dutch oven.
- Cover ànd trànsfer to oven to bàke àt 350 degrees for 1-2 hours until vegetàbles ànd beef àre tender.
- If using slow cooker, cook 3-4 hours on low.
- If stew needs to be thickened àdd slurry (1 tàblespoon flour whisked together with 1 tàblespoon cold wàter). Return pot to stovetop ànd over medium heàt slowly stir slurry into the stew stirring constàntly. Cook 5-10 minutes until thickened
- Seàson with sàlt ànd pepper to tàste.
Recipes Adapted ==>artandthekitchen.com
