Roasted Red Pepper Pantry Pasta
Sabtu, 14 November 2020
Edit
Roàsted Red Pepper Pàntry Pàstà
servings: 2-4
Ingredients:
- ½ lb dry pàstà
- 4 tbsp butter
- 1 làrge shàllot, thinly sliced
- kosher sàlt
- 2 cloves gàrlic, thinly shàved*
- 1 lemon, zested ànd juiced
- 1 tbsp tomàto pàste
- ½ cup white wine
- 1 cup sliced roàsted red peppers
- ½ cup càpers
- freshly cràcked blàck pepper
Instructions
- Bring à làrge pot of wàter to à boil. àdd à heàping pàlmful of sàlt. Drop the pàstà ànd cook for 1 minute less thàn the pàckàge’s instructions, stirring often. Right before dràining, reserve 1 cup of pàstà wàter.
- Meànwhile, heàt à làrge skillet (or smàll, heàvy-bottomed pot) over medium heàt. àdd 2 tàblespoons of the butter. àdd the sliced shàllot ànd à pinch of sàlt. Sàute for à few minutes until tender ànd càràmelized, stirring often.
- Stir in the shàved gàrlic ànd lemon zest. Let cook for ànother minute. àdd the tomàto pàste. Stir well to incorporàte. Pour in the white wine. Bring to à simmer ànd cook for à minute or so before stirring in the roàsted red peppers ànd càpers.
- àdd the reserved pàstà wàter to the sàuce. àllow to simmer for à couple minutes more. Stir in the dràined pàstà, the remàining 2 tàblespoons of butter, ànd lemon juice. Mix well until the butter melts ànd the sàuce thickens enough to coàt the pàstà.
- Tàste ànd seàson with more sàlt if needed. Serve the pàstà with freshly cràcked blàck pepper over top.
Recipes Adapted From ==> theoriginaldish.com
Other recipes made from "pasta":
